Khichdi, het snelle simpele ayurvedische detox gerecht
Als je het druk hebt of even geen zin hebt om uitgebreid te koken maar wel graag gezond wilt eten, dan is khichdi het antwoord.
“Eet je mee, ik maak Khichdi voor vanavond?” vroeg m’n vriendin Sonja met een grote glimlach.
“Jaaaaaa! Wat is het eigenlijk :D?”
“Een super lekker een pans gerecht uit de Ayurvedische keuken wat ook vaak wordt gebruikt om te detoxen.” antwoordde ze.
Khichdi is een populair gerecht in India, het is gezond, verzadigend en ontzettend voedzaam.
Die avond was mijn eerste kennismaking met Khichdi. Er zouden nog vele Khichdi-momenten volgen…!
Het is een makkelijk en relatief snel één-pans-gerecht en je kan er helemaal je eigen draai aan geven door eindeloos te variëren met de ingrediënten.
Ingrediënten voor de ayurvedische khichdi
- Halve cup gele split linzen (mung beans) de avond (8 uur) van te voren in water weken
- 1 cup klein gesneden courgette
- Groente erwten (hoeveel je zelf wilt, ik doe het op gevoel)
- Klein gesneden of geraspte wortel
- 100 gram spinazie
Smaakversterkers/kruiden voor jou ayurvedische khichdi
- Stukje geraspte gember
- Halve theelepel kurkuma/geelwortel/turmeric
- 1 theelepel sesam olie, olijf olie of vegan ghee
- Mespuntje himalaya zout
- Mespuntje zwarte peper
- 1 eetlepel geraspte kokos (optioneel)
- 3 kruidnagels
- 3 piment korrels
Nog wat extra ingrediënten om khichdi te maken
- 1/2 cup liefde
- 3 shanti mantras ;P!
*Ik gebruik vaak courgette, maar je kunt ook andere groenten gebruiken zoals broccoli, boerenkool of spruitjes.
Gele split linzen (mung beans/dal) is volgens de Ayurveda geschikt voor alle drie de doshas/constituties en kan deze in balans brengen doordat het werkt als een detox. Khichdi wordt ook aangeraden bij een trage stofwisseling vanwege de reinigende werking.
Optionele garnering voor je khichdi detox gerecht
- Verse koriander
- 3 a 4 stukken limoen
Zo maak je ayurvedische khichdi
*Als je extra tijd hebt, kun je de dal van te voren op een laag/medium vuur droog roosteren tot het licht bruin is en dan apart bewaren. Als je het nodig hebt kun je het reinigen en gebruiken. Dit soort voor een zachtere smaak.
- Rijst en dal van te voren weken:)
- Verhit olie (plantaardige ghee of andere vegan olie) in een pan. Wanneer de ghee smelt kun je de kruiden naar keuze, zoals komijnen, coriander etc. in de pan doen.
- Vervolgens kun je de geraspte gember toevoegen, de kurkuma, zwarte peper, kruidnagel, piment korrels en een mespuntje himalaya zout.
- De verschillende groenten kun je vervolgens toevoegen en een aantal minuten meebakken.
- Giet de geweekte dal af en bak het vervolgens 3 tot 4 minuten mee in de pan. (*Deze stap kun je overslaan als je de geroosterde dal gebruikt).
- Giet de rijst af en voeg het toe.
- Voeg vervolgens water toe aan de pan 4 tot 5 cups afhankelijk van hoe ‘mushy’ je het wil hebben. Vergeet niet om goed te roeren, zodat ook onderin het water goed kan worden geabsorbeerd.
- De spinazie en geraspte kokos doe ik helemaal aan het eind in de pan als het vuur al uit staat :)
- Tot slot nog wat shanti mantras chanten & enjoy!!
Om Shanti, Shanti, Shanti ♡
0 reacties