Als je druk bent maar wel zin hebt in een lekker gezond ontbijtje of lunch gerecht dan kan ik je dit heerlijke gerecht sterk aanraden: kikkererwtenpannenkoeken. (je kunt er trouwens ook een vegan omelet van maken. De vegan pannenkoeken worden gemaakt van kikkererwtenmeel.
Het is makkelijk, snel, gezond, eiwitrijk en je kunt eindeloos varieren door verschillende groenten en kruiden toe te voegen. Voor het basisrecept is het enige wat je hoeft te doen het meel te mengen met water en dan met een beetje olie in de pan te bakken. That’s all folks. Vervolgens kun je het lekker maken naar eigen smaak door peper, zout, kruiden of groenten toe te voegen en helemaal los gaan met je creativiteit.
Zes redenen waarom kikkererwtenmeel fantastisch is om gerechten mee te bereiden
- Het is glutenvrij! Het wordt namelijk gemaakt van vermalen kikkererwten.
- Het bevat ontzettend veel eiwitten, zo’n 22 gram per 100 gram! Zo kom je dus sneller aan je eiwitten als je plantaardig eet en heb je ook eerder een verzadigd gevoel :)
- Het is rijk aan andere vitaminen en mineralen: bevat veel vezels, ijzer, thiamine, folaat, fosforus en magnesium.
- Het zit vol antioxidanten, polyfenolen, wat onder andere een helende werking heeft op de cellen in ons lichaam.
- Het is gezonder dan witte meel. Het bevat minder koolhydraten, waardoor het een lagere glycemische index heeft dan witte bloem. Hierdoor heeft het ook minder impact op je bloedsuikerspiegel.
- Het is dus super simpel om te bereiden, het enige wat je hoeft te doen is te mengen met water. Je kunt kikkererwtenmeel gebruiken om te bakken of voor ovengerechten!
Mijn ervaringen met kikkererwtenmeel
In Portugal had ik een keertje een vegan omelet op van kikkererwtenmeel. Dit was de eerste keer dat ik een gerecht hiermee at. Ik vond het toen wel een beetje te compact, maar dit kun je zelf bepalen door bijvoorbeeld meer water aan je beslag toe te voegen. Of als je juist van compact houd, voeg dan extra mail toe om je beslag te verdikken.
Een andere keer bij een vegan strandtentje hadden ze een soort omelet van kikkererwtenmeel met champignons en spinazie, zie hieronder:
Waar kun je kikkererwtenmeel vinden?
Zelf koop ik het meestal bij Holland & Barrett, daar is het vaker in de aanbieding of bij de Ekoplaza. Maar je kunt het ook online vinden, bijvoorbeeld bij de online drogist.
Mocht je een lekkere kikkererwten pannenkoek of omelet maken, laat het vooral weten in de comments :)
Enjoy!
Aum Shanti, shanti, shanti ❤
Zondag 9 juni 2024 organiseren wij een vegan potluck lunch in het monumentale pand de Drilschuur in Schiedam, wie weet kun je daar dit heerlijke recept proberen!
Klik hier voor meer info. Ben jij erbij?! :D
0 reacties